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宣软可口的快手早餐,堪称鸡蛋灌饼的懒人版~

时间:2022-03-01     

每每在早餐摊前,看着老板像变戏法一样,娴熟的完成一张张鸡蛋灌饼时,那诱人的香气总会让人忍不住狠狠的咽一把口水。这看似简单实则复杂的灌饼做法,也妨碍了很多人在家尝试的兴致。不过,我今日要和我们分享的这道简易版鸡蛋灌饼,却十分的简单易行,不需要做油酥,也不需要往饼皮里灌蛋液,新手也能够很容易成功。并且用发面的方法,让面饼愈加宣软可口,小宝宝也能够很方便的咀嚼食用。

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做 / 法


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把酵母、细砂糖和一般面粉(中筋面粉)混合。


- 2 -

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加入150g的温水,边倒入边用筷子悄悄拌匀。

温水和面能够让做出来的面饼愈加宣软。不过要注意水温不能过高,避免影响酵母活性,水温大概和体温挨近即可。


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拌和至面糊无颗粒的状态。


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覆上保鲜膜,防止水分丢失,静置发酵。

室温发酵的时间大概是40分钟左右。假如要第二天一早吃,能够提早一晚放入冰箱冷藏发酵。


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鸡蛋打散


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小葱切花


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将葱花和蛋液混合在一起;假如不喜欢葱花的,能够不放。


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面糊发酵至呈现小气泡的状态,即可揭开保鲜膜。


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倒入裱花袋里,末端剪一个小口。

用裱花袋是为了造型,假如不做中空效果的话,能够直接将面糊倒入锅里煎。


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平底锅起小火,刷一层薄油。


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顺时针挤入几圈面糊,中间留空。


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在中间填入蛋液


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盖上盖子,小火焖至蛋液凝结;翻面继续煎


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煎至双面微黄,即可出锅


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