17337191786

(微信同号)

首页 >> 新闻资讯 >>企业动态 >> 鸡蛋灌饼在家做,方法四选一
详细内容

鸡蛋灌饼在家做,方法四选一

时间:2022-02-28     

鸡蛋灌饼,一种传说中征服男女老少,称霸江湖多年的食物。或许某一次早起赶公交,在路边的摊铺上发现了它,你惊叹于阿姨手工之娴熟,那味道从此不能忘。

可是鸡蛋灌饼的真爱粉们绝对不满足于吃外食。对此,厨友们使用了油酥、面糊糊、飞饼、饺子皮在家DIY,由易到难总有一款合适你!鸡蛋灌不进去怎么办呢?直接拉到下面就好了,文末有给手残星人的彩蛋哦~


只需一步

-- 飞饼版鸡蛋灌饼 --

image.png

-- 用料 --

鸡蛋、葱油味“印度飞饼”、葱叶、盐


-- 做法 --

❶ 鸡蛋磕入碗中,放入切碎的葱叶,再参加一点点的盐,将混合的蛋液搅匀;

❷ 冰箱里取出一片葱油味的飞饼,无需冻结,放进平锅小火煎,也不要放油,飞饼自身带着油份;

❸ 飞饼双面都煎黄后,会有自然的层次,用筷子轻轻地拨开挑起飞饼的上层;

❹ 慢慢的将蛋液倒入,合上口,小火煎熟鸡蛋即可。


偷闲偷出境界的饺子皮版

-- 鸡蛋灌饼 --

image.png


-- 用料 --

鸡蛋 1个、饺子皮 4张、葱花 适量


-- 做法 --

❶ 两三片饺子皮摞在一起,用擀面杖擀大,重复一次得到两块饼皮;

❷ 蛋液加葱花搅匀;

❸ 烧热煎锅,入少数油;

❹ 放入两块饼皮中较大的一块,略煎10秒后倒入蛋液;

❺ 将另一块饼皮掩盖上蛋液;

❻ 待蛋液基本不活动时翻面,盖上锅盖煎1-2分钟;

❼ 加上你爱的酱和多多的生菜,开吃!


-- 小贴士 --

❶ 假如擀出来的皮不行大能够用手扯一扯~

❷ 留意煎的时间别太长啦,否则可能会略硬。


不用揉面,用面糊糊做

-- 懒人版鸡蛋灌饼 --

想做鸡蛋灌饼吃,可是不想一大早揉面 ,脑子又瞬间短路 ,略加构思可行性之后,围脖郑重宣誓:我!要!尝!试!用面糊糊做鸡蛋灌饼……先弄了第一个,有点失手,弄出了侧漏版鸡蛋灌饼。。。。 啃了之后,又去吃了个午饭……第二个,总结经验之后,成功啦啦!~~~

image.png


-- 用料 --

面粉、鸡蛋、萝卜干、葱、盐、酱(我用的烤肉酱,自己看着办哈,自己喜爱就好)


-- 做法 --

❶ 面粉加适量清水调成面糊糊(要比我们一般做煎饼调面糊糊稠点);

❷ 打一个鸡蛋,打匀,放少许盐,我又加了点黑胡椒,放上葱花;

❸ 锅抹上一层薄薄的油,一勺子面糊糊;

❹ 用勺子底部将其摊开,薄一点;

❺ 开战,面糊糊成型转小火,面糊糊刚成型马上在外表刷一层薄油,留意周围一圈不要刷(经验总结哈);

❻ 再舀一勺面糊糊,从中心放下去,用勺子底部,抹匀摊开。留意一定要掩盖下面那个饼,周围都用面糊糊封上口,这样就不会漏了;

❼ 大火持续加热上面一层面糊糊成型,翻面,用小火持续加热;

❽ 直到两层面糊糊分离,鼓起来,扯开一个小口儿,倒入鸡蛋液,我用的量杯有小口儿比较方便;

❾ 大火持续加热双面轮着来,直到蛋液熟透,涂改酱,放葱花萝卜干;

❿ 好了!卷起来也好,吃披萨相同也能够,啃吧!


-- 小贴士 --

❶ 面糊糊要稠些,水相对来说要比做其他煎饼面糊糊少点,这样饼皮才会Q~~能够水极少的加,看看情况,再持续,不要一会儿倒水;

❷ 掩盖第二层面糊糊的时分一定要完全掩盖,用面糊糊封住。


用油酥做

-- 鸡蛋灌饼 --

image.png


-- 用料 --

中筋粉 300g、鸡蛋、水 180g、盐 2g、葱油 15g(或其他食用油)、油酥、低筋粉 10-15g(也可用其他粉)


-- 做法 --

❶ 将面、水、盐,混合揉成光滑均匀的面团;

❷ 将面团分割8份,无需特别滚圆,略微团成团,盖上保鲜膜醒一下。(醒面时间最短我用半小时,假如有条件能够更长一些,假如之前面揉的的欠好,就要多醒醒,醒面其实就是让面筋松弛,好方便擀开);

❸ 擀开,刷上一层油酥。也能够略微撒点椒盐;

❹ 上下均向内折,折成三折,两头捏紧;

❺ 将面团擀开成为面饼。面团很软,不要擀太薄。刚开始从小做起,避免欠好操作,擀开的时分台面能够抹油防粘;

❻ 预热煎饼锅到很烫。这样面饼上去会很快鼓起来。刷少许油,把面饼铺到锅上,拉扯摊平;另一面均匀刷一层油,不刷也ok,可是饼却偏干,刷一点更香~外面都是泡着一层油煎的呢,自己做现已很少油啦;

❼ 1分钟左右,翻面。动作敏捷用手或许凭借筷子都能够,我就手翻,手慢的同学留意别烫到;

❽ 面饼全面鼓起之后,用筷子戳破泡泡,豁开一个小口(此时有蒸汽冒出如图,千万留意,防止烫坏);

❾ 将事前打散的鸡蛋顺着小口灌入饼内。(假如喜爱葱味儿能够将切碎的葱花参加蛋液,就是葱花鸡蛋灌饼);

❿ 拎起饼,转转,让蛋液流淌均匀,持续煎到双面金黄即可出锅。


-- 小贴士 --

出炉略微不烫趁着热乎,抹上自己喜爱的,辣椒酱甜面酱之类的,加上肉和生菜,就灰常可口啦。抹酱和夹馅是依个人口味。


-- 彩蛋 --

鸡蛋灌不进去怎么办?有妙招,就是用勺子把鸡蛋液一层层刷到饼上,待上一层刷好能定型后持续刷。。。持续刷。。。不论哪种饼皮这种办法都适用哦!


手机:17337191786(微信同号)


热线:400-9700-651


地址:河南郑州

技术支持: 郑州国鲤网络科技有限公司 | 管理登录
seo seo